Vigtigste >> Rejseguide >> Beijing Duck: Historie, opskrift og hvordan man spiser det

Beijing Duck: Historie, opskrift og hvordan man spiser det

Beijing and er også kendt som Beijing andesteg. det erBeijings bedste og mest berømte ret. Med en legendarisk smags- og madoplevelse gør ikke kun turister, men også højtstående regeringsledere det til et punkt at spise Beijing-and i Beijing.

Ting at lave i Beijing Ting at lave i Beijing Alle ting du har brug for at vide Se mere

Indholdsforhåndsvisning

Bedste tidspunkt at besøge BeijingBedste tidspunkt at besøge BeijingAlle ting du har brug for at vide Se mere

Hvorfor er Beijing Duck berømt?

Peking and med mandarin pandekagerBeijing and med mandarin pandekager
  • Beijing and kaldes'den første ret til at smage i Kina. Det har en lang historie:det plejede at være en kongelig ret i middelalderens Kinaog spredte sig gradvist til civilsamfundet senere.
  • Beijing and blev udpeget som en af ​​denationale retter til modtagelse af udenlandske gæsteraf premierminister Zhou Enlai (den første premierminister for folkerepublikken Kina) siden 1970'erne. Det er meget rost af statsoverhoveder, embedsmænd og indenlandske og udenlandske turister.
  • Da Beijing er Kinas hovedstad, og Beijing andesteg er den mest berømte ret i Beijing, har den opnået ultimativ prestige som Kina-ret.

Beijing turBeijing rejseguideAlle ting du har brug for at vide Se mere

Historien om Beijing Duck

En helstegt andEn helstegt and

And er et traditionelt kød i Kina, og retten hed oprindeligt shāo yāzi (燒鴨子, blot 'andsteg')i Tang-dynastiet (618-907). En frisk and blev grillet over en træ- eller kulild. På dette grundlag blev tilberedningsmetoden løbende forbedret af senere generationer.



Dens tilberedningsmetode blev nævnt i manualen 'Complete Recipes for Dishes and Beverages' (飲膳正要)i 1330af Hu Sihui (忽思慧), som var inspektør for det kejserlige køkken. Det var en af ​​hovedretterne på det kejserlige hofs menuer på det tidspunkt (Yuan-dynastiet).

I 1368, blev Ming-dynastiet grundlagt, og hovedstaden blev genetableret i Nanjing. Kejserlige kokke kogte en and ved at hænge den over en kulild, hvilket gjorde den sprød og duftende, fed men ikke fedtet. Kejseren kunne godt lide det, så retten blev officielt navngivet 'andsteg' (烤鴨 kǎo yā) af det kejserlige hof.

Under Yongle-kejserens regeringstid (1402-24), tredje kejser af Ming-dynastiet, beordrede han hovedstaden flyttet fra Nanjing til Beijing. På den måde blev andestegsopskriften også bragt til Beijing. Derefter spredte andestegs popularitet sig gradvist til de lokale borgere. Med sin popularitet i Beijing,denne ret blev almindeligt kendt som 'Beijing stegt and'.

I 1416, den første kendte restaurant med speciale i andesteg åbnet i Beijing, kaldetBianyifang. Der stegte de anden i en lukket ovn efter først at have opvarmet ovnens vægge med sorghumstilke for at give anden en sprød finish.

I 1864, åbnede en anden berømt anderestaurant, kaldet Quanjude . Der brugte de en anden madlavningsmetode: at hænge anden til at stege over flammer i en åben murstensovn. Versioner af disse to restauranter eksisterer stadig i dag, så vi anbefaler, at du prøver mindst én af dem, mens du besøger Beijing.

Ved midten af ​​det 20. århundredeBeijing-and var blevet et nationalt symbol for Kina, og den bedste ret, der blev serveret, når man modtog udenlandske ledere.

AnbefaledeBeijing ture:
  • 4-dages kejserrundvisning i Beijing
  • 5-dages Beijing familietur
  • Kontakt os for at lave en rejse ud fra dine behov.

En traditionel Beijing Duck-tilberedningsmetode

Traditionel pekingand-tilberedningsmetodeTraditionel Beijing Duck-tilberedningsmetode

En autentisk Beijing-and kan tage op til tre dage at forberede. Det er en intenst kompleks proces med mange krav.

T Anden skal være af den hvide Beijing-sortog af overlegen kvalitet, en 'tvangsfodret and', der vejer omkring tre kilo.

Dag et:Slagt anden. Pluk, fjern indvoldene og skyl grundigt med vand. Nakkeknoglen skal fjernes uden at knække huden, derefter hænges anden til tørre natten over.

Dag to:Trykluft sprøjtes ind i anden mellem dens hud og kød for at gøre huden blank og skinnende. Derefter hænges den igen til tørre med en glasur tilsat huden.

Dag tre:Anden steges i en brændefyret murstensovn i omkring 40 minutter. Ved at bruge et mindre røgfyldt hårdttræsbrændstof som frugttræsgrene (for eksempel pære-, fersken- eller dadelgrene), har anden en frugtagtig smag og er rød. Den steges til skindet er sprødt og serveres derefter med det samme.

Sådan tilberedes Beijing Duck derhjemme på en enklere måde

kontakt os kontakt osfor opdateret rejseinformation og ture >

Det er svært at lave en rigtig Beijing-and derhjemme, fordi det ikke kun kræver, at skindet adskilles fra kødet ved at tvinge pumpeluft mellem skindet og kødet, men også at det steges over frugttræstræ for at give en speciel smag og aroma.

Da disse to processer ikke let kan implementeres derhjemme, introducerer vi her en enklere proces til tilberedning af Beijing-and:

en.Lav et lille hul i bunden af ​​anden og tag indvoldene ud. Vask derefter anden.

to.Læg anden på en rist. Kog en gryde med kogende vand, og hæld langsomt det varme vand over anden.Sørg for at få det til alle sider. Huden krymper straks og strammer omkring anden.

3.Bland sojasovs, vin og salt i en skål og massér det ind i anden, og lad det dereftersidde i cirka en time.

Fire.Fortynd honning med vand og påfør det på andens hud. (Dette er for den sprøde hudeffekt .) Du ønsker måske at gøre dette mere end én gang.

5.Lad anden ligge på en tallerken utildækket,sæt den i køleskabet natten over (5-6 timer) for at lade huden tørre ud.

6.Sæt anden i en ovn, sæt dentemperatur til 350°F (180°C) og steg i ca. 40 minutter. Andens farve bliver brun og rød og skinnende. Server straks!

AnbefaledeArtikler
Wanlong skisportssted Wanlong skisportssted De 10 bedste snackbutikker i Beijing De 10 bedste snackbutikker i Beijing Beijing Beijings underligste museer Beijing jernbanestationer Beijing jernbanestationer 16 dagsture fra Beijing (2021/2022) 16 dagsture fra Beijing (2021/2022) DIY traditionelle kinesiske håndværk under Hutong DIY traditionelle kinesiske håndværk under Hutong 10 Interessante C21 ​Beijing ændringer for udlændinge 10 Interessante C21 ​Beijing ændringer for udlændinge Dong Xi Jiao Hutong fra Beijing Dong Xi Jiao Hutong fra Beijing

Sådan spiser du Beijing Duck

Indpakning af Peking-and-skiverneIndpakning af Beijing Andeskiver
  • Skæring af Anden

Måden at servere og spise Beijing and er unik. Kokken præsenterer dig hele anden, før du tager den væk til udskæring, eller på nogle restauranter skærer den ud foran dit bord. Hver skive er meget tynd og indeholder både kød og skind.

  • Krydderier og tilbehør

Krydderierne inkluderer sød blommesauce (梅酱 méi jiàng), agurk og sukker (糖和黄瓜 táng hé huángguā), moset hvidløg (大蒜 dàsuàn) og spidskål (葱 cōng). Andre krydderier du kan tilføje er sukker og mosede hvidløg; du kan vælge hule sesamkiks (芝麻饼 zhīmabǐng) eller mandarinpandekager (春饼 chūnbǐng) som tilbehør til at pakke Beijing-andkødet ind i.

  • Indpakning af Beijing Andeskiver

Den bedste måde at spise anden på er at tage en pandekage i den ene hånd, og derefter med dine spisepinde tage en skive and og lægge den i blommesovsen. Fordel saucen på pandekagen ved hjælp af anden, og tilsæt derefter nogle flere skiver and og lidt agurk og grønne løg. Rul endelig pandekagen sammen og spis den med hænderne - lækkert!

Anbefalede Beijing Duck Restauranter

Quanjude Beijing and-restauranter

I øjeblikket, med Beijing-ands enorme popularitet, har Beijing-andvirksomhederne vokset hurtigt. Ud over Beijings lokale Beijing-andrestauranter, er enfå berømte restauranter har endda etableret deres filialer i andre landesamt over hele Kina.

Quanjude Roast Duck Restaurant (全聚德 Quánjùdé) er langt den mest berømte andestegsrestaurant rundt om i verden, fordi den længe er blevet valgt af regeringen til middagsfunktioner med regeringsledere i andre lande. I Beijing er der omkring 10 filialer, og nogle har plads til mere end 1.000 mennesker. Der er mange andre filialer i Kina og internationalt, såsom i Toronto, Sydney og Tokyo.

Ud over Quanjude Roast Duck Restaurant er der også flere andre berømte, tjek venligst voresBeijing duck restaurant anbefalinger til Beijing.

AnbefaledeBeijing ture:
  • 4-dages kejserrundvisning i Beijing
  • 5-dages Beijing familietur
  • Kontakt os for at lave en rejse ud fra dine behov.

Bestilling af Beijing Duck i restauranter

I Beijing har de fleste restauranter ikke en engelsk service og menu. Hvis du gerne vil smage disse lækre retter, kan nedenstående kinesiske sætninger være nyttige:

Kinesisk:Hej, jeg vil gerne bestille Peking and.

Engelsk:Undskyld mig, jeg vil gerne bestille Beijing and.

Spis autentisk Beijing-and på vores Beijing-ture

VoresBeijing ture, næsten uden undtagelse, inkluderer en chance for at spise andesteg. På en tur med os til Kina tager vi dig med til Beijing-andrestauranten, som vores ekspertguider mener ville være bedst for dig i de byer, du rejser til.

Vores private 4-dages kejsertur i Beijing tager dig med på en rejse tilbage til kejsertiden. Du vil besøge kejsernes nøgleresidenser, lære om livet under de forskellige dynastier og nyde kejserlige retter inklusive andesteg.

Eller kontakt os for en skræddersyet Beijing and-oplevelse i Kina.